Régnié Cuvée Tim Domaine Pardon

Dégustation

Oeil : Robe rouge grenat très sombre.
Nez : Très expressif, arômes de fruits rouges bien mûrs, de violette et de pivoine.
Bouche : Belle harmonie entre puissance, fruité et souplesse. Grande longueur !

Service

Température de service : 14 - 15°c,
Accord : Viandes blanches (volailles, rôti de veau, rôti de porc, civet de lapin), charcuteries.
Sa polyvalence lui permet d'accompagner tout un repas des entrées aux fromages.

Vieillissement

Garde de 5 à 6 ans

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Issu de notre propriété à Régnié sur le lieu-dit l'Ermitage, ce vin est produit sur de très vieilles vignes exposées plein sud en coteaux. Le sol est constitué de granit profond et de sable en surface, ce qui confère puissance et caractère à cette cuvée unique.

Vinification

Récolte manuelle à maturité complète du raisin début septembre.
Macération semi-carbonique 8 jours (grappes entières) en cuve inox avant pressurage.
Fermentation alcoolique sous contrôle des températures.
Fermentation malolactique effectuée à 100 %.
Élevage en cuve pendant 8 mois.
Première mise en bouteilles au printemps.