Mâcon Villages Blanc

Mâcon Villages Blanc Pardon & Fils

Dégustation

Oeil : Robe dorée brillante, limpide
Nez : Parfums frais et aromatiques de fleurs blanches et de citron
Bouche : Agréable et élégante, se prolonge sur des notes fruitées et gourmandes

Service

Servir à 11 - 12 ° de préférence dans les 2 ans sur des entrées, poissons, crustacés, viandes blanches et volailles à la crème.

Cépage

100 % Chardonnay

Terroir

Le terroir du Mâconnais est essentiellement composé d'argilo-calcaire en coteau où sont cultivés pinot noir, gamay et aligoté. Le chardonnay est réservé aux terrains les plus profonds de bas de coteaux plus limoneux et plus riches, pour éviter tout risque de stress hydrique.

Vinification

La récolte s'effectue mécaniquement pour les cépages blanc, sur une dizaine de jours pendant la nuit et tôt le matin afin de garder la fraîcheur.
Les moûts récoltés fermentent plusieurs semaines en cuves thermorégulées, après avoir été enzymés et ensemensés avec des levures sélectionnées. La vendange est égrappée.

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