Fleurie - « Côte des Labourons - Cuvée d'exception » - Pardon & Fils
Fleurie Côte des Labourons - Cuvée d'exception Pardon & Fils
Dégustation
Oeil : Robe grenat profond.
Nez : Arômes de petits fruits noirs bien mûrs (cassis, myrtilles), et des notes légèrement boisées et vanillé.
Bouche : Très bel équilibre, un vin charpenté, aux tanins soyeux, boisé fondu, d'une grande longueur!
Grand vin de gastronomie.
Service
Température de service : 15 - 16 °C
Accord : Pintade fermière rôtie, Médaillons de veau, Tournedos de bœuf, Cuissot de Sanglier
Vieillissement
Potentiel de garde : 8 à 10 ans.
Cépage
100 % Gamay
Terroir
Très vieilles Vignes de plus de 50 ans, plantées sur les hauteurs de Fleurie, 350 à 400m d'altitude, lieu-dit : "Côte des Labourons".
Le sol est constitué de Granit rose, typique du Cru Fleurie.
Vinification
Sélection de nos meilleures parcelles, vinifié en cuve béton.
Récolte manuelle à maturité optimale.
Macération semi-carbonique 10 jours (grappes entières).
Fermentation alcoolique sous contrôle des températures.
Remontage et grillage des cuves, pour une meilleure extraction du jus.
Élevage en fût bourguignon pendant 6 à 7 mois. (pas en fût neuf)
