Bourgogne Chardonnay

Bourgogne Chardonnay Élevé en fûts de chêne Pardon & Fils

Dégustation

Oeil : Robe or pâle brillante.
Nez : Frais et gourmand avec des notes florales, arômes de vanilles, de pêche blanche d'une bonne intensité.
Bouche : Riche, rond et équilibré, on retrouve des notes de miel, de fruits jaunes et une touche vanillée.

Service

Température de service : 10-12°C.
Accompagnement : Feuilletés, poissons, noix de saint-jacques, grenouilles, escargots, tarte tatin.

Vieillissement

Potentiel de garde : Jusqu'à 5 ans.

Cépage

100 % Chardonnay

Terroir

Notre Bourgogne blanc est issu du Sud de la Bourgogne à la limite des vins du Beaujolais.
Le Chardonnay est planté sur des sols peu profonds à dominante calcaire.
Vignes orientées Sud/Sud-Est, vignobles de plateaux et coteaux.
Moyenne d'âge du vignoble : 30 ans.

Vinification

Récolte manuelle et mécanique à maturité complète du raisin début septembre.
Pressurage pneumatique de la vendange dès l'arrivé en cave.
Vinification en cuves inox thermorégulées (température mâitrisée durant la vinification 16 à 18°C).
Élevage en fûts de chêne pendant 6 mois.

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