Fleurie Domaine Pardon

Dégustation

Oeil : Robe rouge sombre
Nez : Très expressif, parfums délicats de fruits noirs (cassis, mûre) avec des notes florales (violette).
Bouche : Très aromatique et charnu. Les tanins sont souples et élégants.

Service

Température de service : 14-15°C.
Accord : Viandes blanches (gigot d'agneau, volaille rôtie), Côte de boeuf.

Vieillissement

Potentiel de garde : Jusqu’à 6 ans

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Le vignoble du Domaine Pardon représente 7ha sur le cru Fleurie, les parcelles se situent au lieu-dit « Les Labourons » sur les hauteurs de l'appellation. Le sol se compose de façon très homogène d'arène granitique et de granite à grands cristaux. Cette homogénéité nuancée par la profondeur du sol et le stade d'évolution de la roche originelle permettent de produire des vins élégants, fins et très fruités avec des notes florales.

Vinification

Récolte manuelle à maturité complète du raisin fin septembre.
Macération semi-carbonique 8 jours (grappes entières + eraflage partiel) en cuve ciment et inox avant pressurage.
Fermentation alcoolique sous contrôle des températures.
Fermentation malolactique, effectuée à 100 %
Élevage de 8 mois en cuve
Mise en bouteilles au début du printemps.