Crémant de Bourgogne

Crémant de Bourgogne Pardon & Fils

Dégustation

Oeil : Robe or brillante, aux bulles fines.
Nez : Arômes d'agrumes et de fruits frais, notes florales. 
Bouche : Gourmande et fraîche, les bulles sont délicates et juteuses. Un Crémant d'une belle rondeur et d'une grande élégance.

Service

Accord : Idéal à l'apéritif comme au dessert. Accompagne à merveille un moelleux au chocolat.
Il peut également accompagner une viande blanche, un poisson citronné ou des crustacés.
Températures de service : 4 à 8 °C pour l'apéritif / 6 à 10 °C pour le repas ou le dessert.

Vieillissement

À déguster dans sa jeunesse.
Potentiel de garde : Jusqu'à 3 ans en cave.

Cépage

Chardonnay, Gamay, Aligoté, Pinot Noir

Terroir

Les raisins utilisés pour la production de Crémant de Bourgogne proviennent de terroirs très variés des différents vignobles de Bourgogne, depuis le soubassement crayeux des environs de Joigny jusqu'aux granites de la Bourgogne du Sud, en passant par les calcaires des côtes et les marnes les plus souvent porteurs de l'appellation.

Vinification

Le vin de base est obtenu après avoir pressé doucement les grappes entières (100 litres de jus pour 150 kg)
Une fois vinifié le vin de base est prêt pour le tirage (addition de levure et mise en bouteille). Il fermente et vieilli pendant un minimum de 9 mois avant d'être prêt pour le dégorgement (séparation du dépôt dû aux levures mortes avec le vin) et l'addition de liqueur de dosage (choix de vin plus ou moins sucré selon les domaines). Notre crémant est toujours dosé en « brut » (vin sec peu sucré). Cette méthode de fabrication est connue sous le nom de « méthode traditionnelle » ou « méthode champenoise ».

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