Chablis 1er Cru

Chablis 1er Cru Côte de Léchet Domaine Fourrey

Dégustation

Ce vin à la robe jaune pâle aux reflets dorés, nous laisse percevoir des notes de fruits secs et de fleurs d'acacia.En bocuhe on retrouve une attaque minérale, riche, avec beaucoup de rondeur et de souplesse.L'acidité finale lui donne une belle fraicheur.

Service

Servir dès à présent ou dans les 2 ans à venir sur des poissons fins ou des volailles à la crème.

Vieillissement

Garde de 2 ans

Cépage

100 % Chardonnay

Terroir

Chablis est une appellation mondialement connue qui fait rever de nombreux dégustateurs et amateurs de vin.La richesse des vins de Chablis résulte de la combinaison d'un sol unique et d'un climat spécifique.La spécificité des appellations Chablis et Chablis Premier Crus réside dans son sol calcaire

Vinification

Des tests de maturité sont réalisés dans différentes parcelles pour décider de la date optimum des vendanges. Le raisin est récolté mécaniquement et pressé très rapidement. Le jus est ensuite mis en cuve en réalisant un enzymage. Il reste dans les cuves 12 à 24 H pour s'éclaircir , ensuite le jus clair est séparé des bourbes. Nous réalisons un levurage pour déclencher la fermentation alcoolique.La température est contrôlée par ruissellement d'eau sur les parois des cuves en inox. Le jus est ensuite mis en cuve en réalisant un enzymage.Il reste dans les cuves 12 à 24 H pour s'éclaircir , ensuite le jus clair est séparé des bourbes. Nous réalisons un levurage pour déclencher la fermentation alcoolique. La température est contrôlée par ruissellement d'eau sur les parois des cuves en inox.

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