Moulin à Vent Séduction - Cuvée d'exception Pardon & Fils

Dégustation

Cette cuvée à la robe rubis violacé a des parfums élégants et complexes de fruits noirs et de fruits rouges associés à des notes d'épices et florales : iris, violette. La bouche est structurée, avec des parfums d'une grande finesse.

Service

Servir à 16 - 17° sur des viandes rôties et gibiers.

Vieillissement

Garde de 8 à 10 ans et plus dans de bonnes conditions de stockage.

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Cette cuvée d’exception est issue du cépage Gamay cultivé dans le respect de l'environnement, sur des sols granitiques peu profonds et riches en manganèse.
Sélection parcellaire sur les lieux-dits : Chassignol, Les Verillats et Les Bois Maréchaux.
Vieilles vignes d'une moyenne de 70 ans.
La vendange s'effectue manuellement à maturité optimale.

Vinification

Vinifié 100% en cuve inox.
Récolte manuelle à maturité optimale.
Macération semi-carbonique 10 jours (grappes entières).
Fermentation alcoolique sous contrôle des températures.
Sucre résiduel < 1,5 gr. degré alcoolique : 13°.