Morgon Côte du Py - Cuvée d'exception Pardon & Fils

Dégustation

Dominée par un chêne plusieurs fois centenaire, la Côte du Py est l'un des plus prestigieux climat du Cru Morgon. Cette cuvée à la robe sombre, à des parfums de fruits noirs, de griottes et d'épices, riche charnu, cette cuvée à un grand potentiel de garde.

Service

Structuré et fruité en bouche, il est à servir à 16 - 17 °C sur un onglet de bœuf, des gibiers.

Vieillissement

Garde de 5 à 10 ans dans une très bonne cave.

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Cette cuvée d’exception est issue du cépage Gamay cultivé sur des sols constitués d’anciennes roches volcaniques décomposées et de schistes friables. Vendangé à la main, ce vin a été élevé plusieurs mois dans l’obscurité de nos caves.

Vinification

Sélection de nos plus belles parcelles sur le célèbre climat "Côte du Py".
Vinifié en cuve béton.
Récolte manuelle à maturité optimale.
Macération semi-carbonique 9 jours (grappes entières).
Fermentation alcoolique sous contrôle des températures.
Sucre résiduel < 1,5 gr. degré alcoolique : 13°.