Morgon

Morgon Côte du Py Pardon & Fils

Dégustation

Dominée par un chêne plusieurs fois centenaire, la Côte du Py est l'un des plus prestigieux climat du Cru Morgon. Cette cuvée à la robe sombre, à des parfums de fruits noirs, de griottes et d'épices.

Service

Structuré et fruité en bouche, il est à servir à 16 - 17 ° sur un onglet de bœuf, des gibiers.

Vieillissement

Garde de 5 à 6 ans... et plus dans une très bonne cave.

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Le sol est constitué d'anciennes roches volcaniques décomposées et de schistes friables. Le Cru Morgon produit des vins riches, charnus et qui se bonifient avec le temps.

Vinification

• Récolte manuelle dès la pleine maturité du raisin mi-septembre • Macération semi-carbonique de 10 à 12 jours (grappes entières) en cuve ciment avant pressurage • Fermentation alcoolique sous contrôle des températures, sucre résiduel < 1,5 gr. degré alcoolique : 13° • Fermentation malolactique effectuée à 100 % • Élevage en cuve de 6 à 8 mois avant filtration et mise en bouteille • 1ère mise en bouteilles au début du printemps

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